FRANGO COM QUIABO MINEIRO

1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.
2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.

PREPARANDO O QUIABO:

1. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
2. Pique em rodelinhas finas.
3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos.
5. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
6. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.
7. Reserve somente o quiabo.

PREPARANDO O FRANGO:

1. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
2. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.
3. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
4. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
5. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
7. Verifique se está bom de sal.
8. Por último, junte o cheiro-verde.
9. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).